- 450 г готового слоеного дрожжевого теста;
- 1 куриное яйцо (для фарша);
- 450 г куриного или смешанного фарша;
- 2 ст. ложки белых панировочных сухарей;
- ½ небольшой луковицы (или 1 ч. ложка лукового порошка);
- 2 зубчика чеснока (или 1 ч. ложка чесночного порошка);
- 1 ч. ложка сухой горчицы;
- 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени (петрушки и укропа);
- ½ ч. ложки соли;
- 1 небольшое куриное яйцо (для смазывания пирожков);
- 1 ст. ложка воды.
Разогрейте духовку до 220 гр.С.
Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее немного маслом и отложите пока в сторону.
Вилкой взбейте яйцо в большой миске до пенистого состояния.
Добавьте в миску фарш, панировочные сухари, измельченный чеснок и лук (или луковый и чесночный порошок), зелень, горчицу и соль.
Хорошо смешивайте ингредиенты, пока получится однородная масса.
Затем разделите фарш на 6 равных частей.
Разделите тесто пополам.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста в тонкий прямоугольник.
Разрежьте прямоугольник на три части так, чтобы у вас образовались три полоски теста.
По центру каждой полоски из слоеного теста выложите подготовленную часть мясной начинки.
Сверните полоску из теста вокруг начинки в рулон и хорошо запечатайте шов, крепко прижимая края пальцами.
Разрежьте каждый рулончик на 6 равных частей (около 5 см каждый).
Каждый пирожок из слоеного теста дважды проколите кончиком ножа или вилкой.
Повторите все действия с оставшейся частью теста и остальной начинкой.
Переложите пирожки на подготовленный противень.
Взбейте в чашке яйцо со столовой ложкой воды и смажьте этой смесью сверху все пирожки при помощи кулинарной кисти.
Выпекайте пирожки с мясом из слоеного теста в разогретой духовке от 15 до 20 минут – пока они станут золотисто-коричневого цвета.
Подавайте пирожки на стол теплыми – с бульоном, чаем или молоком.
Храните оставшиеся пирожки в холодильнике. Разогревайте в микроволновой печи или нагретой духовке.
Приятного аппетита!
Из слоеного теста принято готовить сладкую выпечку.
В основном это слойки с яблоками или джемом.
Однако слоеное тесто настолько универсально, что в качестве начинки можно использовать все что угодно: зелень, рыбу, грибы, мясо, овощи или фрукты.
Слоеные пирожки с мясом – основные принципы приготовления
Сегодня мы будем говорить о слоеных пирожках с мясом. Раскроем все секреты вкусной выпечки и расскажем, какие бывают варианты мясной начинки.
Насколько удачной у вас получится выпечка, зависит от теста. Можно купить в магазине уже готовое, или приготовить его самостоятельно. Готовое тесто достаточно разморозить, раскатать, нарезать и сформировать пирожки.
Если же вы хотите приготовить тесто самостоятельно, придется запастись терпением. Само тесто готовится быстро. Замешивают его на слегка подсоленной воде. Оно должно быть достаточно крутым. Затем его раскатывают как можно тоньше. По всему периметру раскладывают кусочки мягкого маргарина или сливочного масла. Тесто сворачивают конвертом и еще раз раскатывают. Процедуру повторяют два-три раза. Затем тесто складывают и отправляют в холодильник.
Мясо для начинки может быть любым. Его измельчают в фарш или нарезают маленькими кусочками. Лук шинкуют как можно тоньше и добавляют к мясу. Все приправляют специями, солью и перемешивают. Для разнообразия, в фарш добавляют овощи, зелень или рис.
Тесто раскатывают, нарезают порционными пластами, в центр которого кладут мясную начинку и формируют пирожок. Выпекают в духовке до готовности.
Рецепт 1. Слоеные пирожки с мясом
Ингредиенты
полкилограмма говяжьего фарша;
немного сахара;
полкилограмма слоеного теста;
кухонная соль;
две луковицы;
два яйца.
Способ приготовления
1. Если используете замороженный фарш, полностью его разморозьте. Луковицы очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Добавьте к мясному фаршу щепотку сахара, лук и соль. Тщательно перемешайте мясную начинку.
2. Разморозьте готовое слоеное тесто. Поверхность стола притрусите мукой и выложите на него пласт теста. Раскатайте его до необходимой толщины и нарежьте квадратами.
3. Положите посередине каждого квадрата столовую ложку начинки. Соедините в центре все углы теста и тщательно залепите края.
4. Противень застелите пергаментом и выложите на него слоеные пирожки. Взбейте в мисочке яйцо, слегка его посолив. Каждый пирожок смажьте яичной смесью. Духовку разогрейте до 180 С. Поставьте в нее противень и запекайте пирожки минут 20, до образования румяной корочки.
Рецепт 2. Слоеные пирожки с мясом и картошкой
Ингредиенты
упаковка слоеного теста;
кг свинины;
немного муки;
кухонная соль;
три картофелины;
черный и красный перец;
крупная луковица;
два лавровых листа.
Способ приготовления
1. Свиную вырезку помыть под струей воды, обтереть одноразовым полотенцем и нарезать кусочками, стараясь делать это как можно мельче. Переложить мясо в миску, посолить его, приправить красным и черным перцем. Все хорошенько перемешать и оставить на полчаса, чтобы мясо промариновалось.
2. Очищенный картофель и лук измельчить так же, как и свинину. Выложить овощи к свинине и перемешать.
3. Готовое тесто разморозить. Присыпать стол мукой и разложить на нем тесто. Раскатать его до нужной толщины и нарезать квадратами.
4. На каждый квадрат выложить начинку и плотно залепить края. Вы можете придать своим пирожкам любую форму. Делайте это так, как вы привыкли.
5. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Яйцо слегка взбить и смазать этой смесью каждый пирожок. Выпекать слоеные пирожки с мясом около получаса при 180 С.
Рецепт 3. Слоеные пирожки с мясом и рисом
Ингредиенты
упаковка слоеного бездрожжевого теста;
полкилограмма телятины;
немного муки;
три головки лука;
молотый черный перец;
стакан риса;
соль кухонная.
Способ приготовления
1. Телятину помойте, обмокните салфеткой и перекрутите на мясорубке. Лук почистите от кожуры и мелко нашинкуйте. Выложите его в фарш из телятины. Посолите все, поперчите и хорошенько вымешайте.
2. В сковороде разогрейте немного масла и выложите в нее фарш. Обжаривайте, постоянно перемешивая, пока фарш не поменяет цвет, а вся влага не выпарится.
3. Рис промойте в нескольких водах и отварите его в слегка подсоленной воде до готовности. Откиньте готовую крупу на дуршлаг и промойте под струей воды. Оставьте, чтобы стекла вся влага.
4. Переложите рис к фаршу, перемешайте, попробуйте начинку на соль и перец. Выключите огонь и полностью остудите фарш.
5. Размороженное тесто разложите на присыпанной мукой поверхности стола и раскатайте. На одну сторону каждого квадрата положите ложку рисово-мясной начинки. Накройте ее второй половиной квадрата и плотно слепите края. Выложить пирожки на застеленный пекарской бумагой противень. Яйцо взбейте с солью и смажьте этой смесью каждый пирожок. Отправить противень в духовку, разогрев ее до 230 С. Выпекать пирожки около получаса до румяности.
Рецепт 4. Слоеные пирожки с мясом и сыром
Ингредиенты
два яичных желтка;
упаковка готового слоеного дрожжевого теста;
восемь ломтей плавленого сыра для чизбургеров;
300 г мясного фарша;
йодированная соль;
луковица;
перец черный;
стручок сладкого зеленого перца.
Способ приготовления
1. Луковицы чистим, ополаскиваем и мелко шинкуем. Стручок сладкого перца ополаскиваем, обтираем, вырезаем хвостик с сердцевиной и тщательно вычищаем семена. Разрезаем его пополам, нарезаем полосками и крошим мелкими кусочками. В мясной фарш выкладываем лук и перец. Солим, приправляем перцем и хорошенько вымешиваем.
2. Размороженное слоеное тесто выкладываем на стол, притрусив его мукой. Раскатываем тесто в пласт, толщиной в полсантиметра. Разрезаем его на квадратики.
3. На середину каждого куска теста кладем ломтик плавленого сыра. Поверх него выкладываем мясную начинку. Складываем квадрат пополам углом и тщательно залепляем края. Из обрезков можете вырезать листочки или другие украшения и выложить поверх пирожков. Выкладываем слоеные пирожки на противень, слегка смазав его маслом. Сверху покрываем выпечку взбитым желтком.
4. Противень с пирожками отправляем в духовку на полчаса. Выпекаем при температуре 200 С.
Рецепт 5. Слоеные пирожки с мясом и шпинатом
Ингредиенты
кг говяжьего фарша;
кг шпината;
черный перец;
пучок кинзы;
упаковка слоеного теста;
соль морская.
Способ приготовления
1. В говяжий фарш выложить очищенный и мелко нашинкованный лук. В сковороду налить немного масла и разогреть его. Выложить в него фарш с луком. Обжарить, непрерывно помешивая, пока вся жидкость не выпарится.
2. Шпинат помыть под краном и выложить в слегка подсоленную, кипящую воду. Отварить его на протяжении двух минут. Откинуть шпинат на дуршлаг и слегка отжать. Кинзу ополоснуть и мелко нашинковать. Выложить зелень в сковороду с фаршем и перемешать. Переложить начинку в глубокую посуду и перебить все с помощью погружного блендера. Посолить смесь, поперчить и добавить кусочек мягкого сливочного масла.
3. Слоеное тесто полностью разморозить. Выложить его на поверхность стола, предварительно притрусив ее мукой и тесто тонко раскатать. Пласт теста порезать на полоски шириной в пять сантиметров. На один край теста положить ложку шпинатно-мясной начинки. Загнуть угол теста треугольником и продолжать так сворачивать до конца полоски. Лишнее срезать.
4. Взбить желток со щепоткой сахара. Пирожки выложить на застеленное фольгой деко и смазать каждый желтком. Выпекать слоеные пирожки около 20 минут при 180 С.
Рецепт 6. Слоеные пирожки с мясом и капустой
Ингредиенты
полкилограмма слоеного дрожжевого теста;
соль йодированная и перец;
400 г капусты;
50 мл растительного масла;
200 г мясного фарша;
1 головка лука.
Способ приготовления
1. Почистить и мелко нашинковать головку лука. Выложить лук в разогретое постное масло и обжарить до прозрачности.
2. Нашинковать капусту тонкими полосками и добавить к обжаренному луку. Тушить все вместе на сильном огне, непрерывно помешивая, четверть часа.
3. Добавить в сковороду мясной фарш. Перемешать, посолить и продолжать тушить еще 15 минут, постоянно помешивая. Поперчить начинку, выключить огонь и полностью остудить.
4. Слоеное тесто разморозить. Выложить пласт на присыпанную поверхность стола и раскатать. Разрезать его на квадраты. Выложить на одну половину квадрата капустно-мясную начинку. Накрыть второй половиной теста и плотно слепить края.
5. Разложить пирожки на противень, предварительно застелив его пекарской бумагой. Отправить пирожки в духовку и выпекать полчаса до румяности. Духовка должна быть разогрета до 180 С.
Размораживая слоеное тесто, периодически его переворачивайте, чтобы оно размораживалось равномерно. Не вынимайте его из упаковки до разделки, чтобы оно не заветрилось.
Чтобы мясная начинка получилась сочной, добавьте в нее побольше лука.
Мясо для начинки можно не только перекрутить в фарш, но и порезать очень мелкими кусочками.
Не подвергайте тесто повторной заморозке. Если у вас осталось тесто, положите его в пакет и храните в холодильнике не более трех дней.
Пошаговый рецепт приготовления слоеных пирожков с мясом: из рубленой говядины с луком и зеленью, из говяжьего фарша, пирожки-рулетики, хрустящие с зеленым луком, «Малыши»
2018-01-29 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
9 гр.
12 гр.
Углеводов
22 гр.288 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт пирожков с мясом из слоеного теста
Пирожки можно готовить из любого вида мяса, которое вы любите. Готовят как из рубленого мяса, так и из фарша. Сначала мы рассмотрим приготовление пирожков из замороженного слоеного бездрожжевого теста из рубленой говядины. В качестве дополнительных ингредиентов мы добавим картофель, репчатый лук и укроп.
Ингредиенты :
- килограмм говядины без костей;
- триста гр картофеля;
- два килограмма слоеного бездрожж теста;
- пучок укропа;
- две головки лука;
- два кур яйца для смазывания;
- чайн л соли;
- чайн л измельч черн перца
Пошаговый рецепт пирожков с мясом из слоеного теста
Сразу стоит сказать, что удобней всего брать тесто, которое продается пластами. В каждой упаковке два квадрата по двести пятьдесят грамм каждый.
Каждый пласт разрезается на четыре части. Из одной упаковки получается восемь порций пирожков на один противень. Всего понадобится четыре упаковки.
Достаем тесто, оставляем в теплом месте для разморозки.
Говядину сполосните, положите большой килограммовый кусок на разделочную доску. Отрежьте небольшую часть, ее режем на пластины, каждую из них на полоски, а потом уже кубиками.
Нарезаем всю мякоть и перекладываем в большую миску или тазик.
Луковицы очищаем, нарезаем маленькими квадратиками.
Чищенный картофель нарезаем такими же маленькими кубиками. Все складываем в одну емкость.
Мытый укроп измельчаем ножом без корешков.
Все посыпаем солью и перцем и тщательно замешиваем ложкой начинку. Она уже очень ароматная. Осталось только наполнить этой замечательной начинкой пирожки и запечь.
На чистую разделочную доску или рабочую поверхность насыпаем немного муки, берем четвертинку одного пласта теста и лепим шарик. Его раскатываем скалкой в круг. Кладем две столовые ложки начинки и закрепляем края.
Затем заверните их спиралькой и немного примните рукой с боковины. Получается, что наш слепленный края сверху в боку.
Таким же образом лепим остальные пирожки и раскладываем на противне, застеленным пергаментом.
Указанным способом получаются большие, размером с ладонь пирожки. На один противень помещается восемь штук.
Разбейте яйца и взболтайте вилочкой. На каждом пирожке сделайте защип, чтобы получились две маленькие дырочки.
Смазываем пирожочки яйцом.
Духовку разогреваем до 200 С, ставим два противня с шестнадцатью пирожками на два уровня. Ставим таймер на полчаса.
Через указанное время меняем противни местами и ставим таймер еще на полчаса.
Первую партию пирожков переложите в блюдо и накройте полотенцем. Запекайте вторую часть на двух противнях.
У вас получатся очень сытные и вкусные пирожки. Для перекуса достаточно двух пирожков, и вы уже сыты.
Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с мясом из слоеного теста
Теперь для начинки мы используем говяжий готовый фарш, к нему добавим лук, чеснок и специи. Получится вкусная начинка. Тесто по-прежнему возьмем слоеное бездрожжевое. Рецепт - выручалочка, когда времени мало, а порадовать себя и близких пирожками очень хочется.
Ингредиенты :
- килограмм слоеного бездрожж теста;
- четыреста гр говяжьего фарша;
- одна голов лука;
- две дольки чеснока;
- два кур яйца;
- две ст л растит масла;
- смесь душистых перец - полов чайн л;
- полов чайн л соли.
Как быстро приготовить пирожки с мясом из слоеного теста
Почистим чесночок и лук. Луковицы нарезаем квадратиками, чеснок порубите ножом или продавите.
Слейте с фарша кровь, если она есть. Переложите на разогретую сковородку с маслом. Через пару минут добавьте лук и чеснок. Посыпаем солью и специями, перемешиваем и готовим под закрытой крышкой двадцать минут.
После начинку нужно остудить.
В остывший фарш вбейте одно яйцо и снова размешайте.
Другое куриное яйцо разбиваем в мисочку, отделяем желток.
Взбейте отдельно белок и желток.
Размораживаем заранее тесто, раскатываем в один большой пласт и разрезаем на двенадцать одинаковых частей.
Каждый квадратик наполняем начинкой и закрепляем края, уголками вверх. Смажьте края теста яичным белком. Сначала слепите противоположные уголки, а к ним уже остальные два. Получаются такие квадратные конвертики с поднятыми краями.
Смазываем каждый куриным желтком.
Разогреваем духовку до 220 С и запекаем пирожки полчаса до румяного цвета.
Подавайте к столу на большом блюде. Перед этим им нужно дать немного остыть.
Вариант 3: Слоеные пирожки с мясом в виде рулетиков из дрожжевого теста
На этот раз мы будем лепить пирожки необычным способом. У нас получатся хрустящие и аппетитные рулетики из слоеного дрожжевого теста с мясной начинкой. Готовятся в течение часа, получаются очень вкусными.
Ингредиенты :
- 500 гр слоеного дрожжевого теста;
- один ломтик белого хлеба;
- три дольки чеснока;
- две ст л молока;
- головка лука;
- чайн л паприки;
- желток курин яйца;
- целое кур яйцо;
- щепотка зиры;
- чайн л соли;
- чайн л измельч черн перца;
- кунжут по желанию.
Пошаговый рецепт
Измельчите лук на маленькие квадратики, а чеснок продавите через пресс.
Фарш кладем в большую миску, к нему добавляем лук, чеснок, покрошенный руками белый хлеб и яичный желток. Посыпаем специями и хорошенько замешиваем нашу начинку.
Тесто раскатайте на удлиненные прямоугольники, разложите на рабочей поверхности.
На край каждого прямоугольника кладем начинку. Ее предварительно раскатываем руками в виде сосиски.
Заворачиваем начинку в тесто наподобие рулета.
Застелите противень пергаментом, разложите рулетики. Разбейте яйцо, взболтайте вилкой и промажьте каждую порцию.
Можно немного присыпать кунжутом.
Запекаем при 190 С в течение получаса. Готовые мясные рулетики из слоеного теста разложите на деревянную доску, а потом уже в корзинку. Накройте полотенцем.
Вариант 4: Хрустящие слоеные пирожки с мясом и зеленым луком
Из теста и начинки мы сделаем симпатичные аккуратные треугольники и запечем их в духовке. Простой и легкий рецепт вкусных слоеных пирожков с мясом. Для начинки возьмем сборный фарш из говядины и свинины, а тесто будет слоеное бездрожжевое.
Ингредиенты :
- килограммовая упаковка слоеного теста;
- четыреста гр сборного фарша (свинина и говядина);
- большая луковица;
- четыре пера зеленого лука;
- две щепотки соли;
- две щепотки измельч черн перца;
- пять мл растит масла;
- горсть муки для рабочей поверхности.
Как приготовить
Зелень и очищенную луковицу промываем. Зеленый лук нарезаем колечками, репчатый квадратиками.
Репчатый лук немного обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Готовим до легкого золотистого цвета.
Объединяем в большой миске, фарш, зеленый свежий и обжаренный репчатый лук. Заправляем специями и перемешиваем.
Присыпаем мукой рабочую поверхность. Тесто делим на квадраты, примерно не восемь.
Каждый тонко раскатайте, и треугольником положите начинку с одного края. Закрываем вторым краем теста. Получается большой треугольник.
Тщательно закрепляем края, придаем им вид спирали или простых защипов.
Противень застилаем пекарской бумагой и кладем наши треугольники с начинкой.
Готовятся в заранее разогретой до 200 С духовке в течение получаса.
У вас получились красивые, румяные слоечки с мясной начинкой.
Вариант 5: Слоеные пирожки с мясом «Малыши»
Необычный рецепт пирожков с мясом. В чем отличие? В формировании самой выпечки, готовый порции не лепятся с наполнением начинкой - сначала делается длинный рулет, который разделяется на одинаковые части. Готовые порционные пирожочки получаются маленькими, буквально малышами. Края не закрепляются, запекаются как есть.
Ингредиенты :
- пятьсот гр слоеного дрожж теста;
- одно кур яйцо для фарша;
- пятьсот гр любого фарша;
- две ст л панировочных сухарей;
- половинка луковицы;
- две дольки чеснока;
- чайн лож сухой горчицы;
- две ст л измельченного укропа;
- пять гр соли;
- одно курин яйцо для смазывания;
- одна ст л воды.
Пошаговый рецепт
Сразу поставим разогреваться до 220 С духовку, разморозим наше тесто. Противень можете тоже уже застелить бумагой, чтобы на него складывать наши пирожки-малыши.
В большой миске объединяем фарш, панировочные сухари, давленый чеснок, измельченный репчатый лук.
Посыпаем зелень, специями, добавляем взбитое куриное яйцо.
Размешайте хорошенько начинку до однородного состояния.
Фарш нужно разделить на шесть одинаковых частей.
Тесто разрезаем на две части. Одну из них раскатываем в большой прямоугольник, его режем еще на три удлиненные части. Получаются полоски из теста.
В каждую полоску кладем по одной порции начинки. То есть три из шести. Распределяем по всей длине.
Каждую полоску сворачиваем вокруг начинки. Получаются три длинных рулета.
Каждый рулет нарезаем на шесть одинаковых частей. Каждую из них протыкаем вилкой и кладем на пергамент.
То же самое проделайте и с остальным тестом и начинкой.
В мисочке разбиваем яйцо, добавляем столовую ложку воды - размешиваем вилкой.
Силиконовой кисточкой смазываем каждый пирожок.
Духовка готова, запекаем наши пирожки-малыши двадцать минут до золотистого цвета.
Готовую выпечку перекладываем в корзинку и накрываем полотенцем.
Предлагаю испечь пирожки с мясом из слоеного теста в духовке. Слоеные пирожки с мясной начинкой получатся сочными. Главным ингредиентом слоеного теста является маргарин, и потому при выпечке пирожки пикантно хрустят.
Мясной фарш можно выбрать любой – куриный, говяжий, смешанный из разных видов мяса. Желательно в фарш добавить определенное количество лука для сочности. Выпекают пирожки в духовке. Если пойти самым легким путем, то можно купить замороженное слоеное тесто и готовый мясной фарш в магазине.
Распечатать
Рецепт пирожков с мясом из слоеного теста
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Общее время: 40 мин.
Ингредиенты
- 500 г тесто слоеное
- 500 г фарш мясной
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить пирожки с мясом из слоеного теста в духовке
Для приготовления 18-ти пирожков понадобится упаковка слоеного теста в полкилограмма и 500 граммов мясного фарша. Удобно, когда тесто расфасовано на листы по 250 граммов.
Перед приготовлением слоеное тесто нужно разморозить, самым удобным способом будет подержать его около получаса при комнатной температуре. За это время тесто подтает, станет мягким. Раскатать тесто с помощью скалки как можно тоньше. Раскатывать тесто нужно на рабочей поверхности, которую предварительно пропылили мукой, иначе раскатанное тесто прилипнет и порвется при работе с ним. Раскатать нужно в правильный квадрат, скалкой выравнивая края. И затем ножом для пиццы или обычным разрезать квадрат на девять равных частей. Из каждой части квадратной формы получится пирожок уже треугольной формы.
В середину квадрата из теста положить столовую ложку (примерно) мясного фарша.
Соединить края так, чтобы получился треугольник.
Края треугольника обработать с помощью вилки, прижимая ее зубчиками к краю теста.
Таким образом сформировать все 18 пирожков.
Поместить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки.
Выпекают пирожки с мясом из слоеного теста в нагретой духовке (180 С) около двадцати минут. Изделия могут прилипнуть к пергаментной бумаге, чтобы они не разорвались, не стоит их отдирать насильно. Пусть пергамент полежит некоторое время вне противня, после чего пирожки легко отделятся от бумаги.
Предлагаем вам рецепты приготовления вкуснейших пирожков из с мясом. Это прекрасный вариант вкусного перекуса или аппетитного угощенья для внезапно нагрянувших гостей.
Пирожки с мясом из готового слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты:
- готовое слоеное дрожжевое тесто – 490 г;
- любой мясной фарш – 550 г;
- лук репчатый – 200 г;
- сливочное или растительное масло – 50 г;
- – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень – по желанию и вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- мука.
Приготовление
Первым делом достаем готовое слоеное тесто из морозильной камеры и даем ему разморозиться.
Тем временем приготовим мясную начинку. Для этого очищаем репчатый лук, режем на мелкие кубики и подрумяниваем на сливочном или растительном масле до золотистости. Затем закладываем мясной фарш и жарим, помешивая, до готовности. В конце жарки приправляем солью, молотым черным перцем, специями и бросаем по желанию мелко нарубленную зелень. Готовую начинку остужаем.
Оттаявшее тесто раскладываем на присыпанном мукой столе и раскатываем немного при помощи скалки. Далее разрезаем пласт на квадраты, в центр которого ложкой накладываем остывшую начинку. Запечатываем пирожки треугольником, прямоугольником или конвертом и защипываем края зубцами вилки.
Теперь смазываем верх пирожков взбитым яйцом, помещаем на промасленный противень, и определяем в предварительно прогретый до 190 градусов духовой шкаф до подрумянивания и готовности. В зависимости от возможностей духовки для этого может потребоваться от пятнадцати до тридцати минут.
Жареные пирожки из слоеного теста с мясом и колбасой
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 490 г;
- любой мясной фарш – 200 г;
- колбаса варено-копченая – 150 г;
- лук зеленый – 1 пучок;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатный соус – 75 г;
- растительное масло;
- специи – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- мука.
Приготовление
Пока размораживается слоеное тесто, займемся приготовлением пикантной мясной начинки для наших пирожков. Для этого на прогретом растительном масле обжариваем мясной фарш и нарезанную мелкими кубиками колбасу. Через семь минут убавляем огонь до минимума, бросаем мелко нарезанные перья зеленого лука, пропущенный через пресс чесночок, добавляем
томатный соус, соль, перец и специи, все тщательно перемешиваем и жарим три минуты. Теперь всыпаем столовую ложку муки, перемешиваем, вливаем 50 миллилитров воды и снова перемешиваем. Выдерживаем на огне до испарения жидкости и снимаем с огня.
Оттаявшее тесто раскатываем немного на присыпанной мукой поверхности и разрезаем на квадраты. Ложкой накладываем остывшую начинку, придаем пирожку желаемую форму и защипываем края зубцами вилки.
Обжариваем пирожки до румяности в растительном масле на сковородке на умеренном огне. В начале жарки прикрываем сковороду крышкой, так пирожки получатся пышнее.