Великолепный рецепт сытного обеда по-грузински для всей семьи - рагу из баранины и баклажанов. Баранина пропитываясь овощными соками и приобретает восхитительный вкус, а овощи обволакивает тонкий слой жира. Приготовим?
Содержание рецепта:
Как известно, баранина - это любимое мясо восточных народов. Этот сорт мяса не рекомендуется готовить длительное время, иначе оно утратит свой аромат, станет слишком сухим и жестким. Восточные хозяйки баранину жарят, готовят гриль, запекают шашлыки… Есть и более сложные и интересные блюда, как тушеная баранина с финиками и абрикосами. Для средиземноморских блюд приготовленных из баранины всегда является обязательным ингредиентом оливковое масло, чеснок и помидоры. Также не редкой добавкой служит красное вино, а в северных регионах предпочитают делать жаркое с баранины и картошкой.
Сегодня будем готовить не менее популярное кавказское сочетание продуктов - баклажаны с бараниной - это замечательный дуэт. Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо, при этом очень сытное и питательное. Благодаря овощам мясо получается мягким и сочным, а баклажаны придают кушанью особенный летний вкус. Подают это кушанье чаще всего в самостоятельном виде или по желанию с гарниром: картофельным пюре или рисом. Как правило, к баранине сервируют вино, но только красного сорта.
- Калорийность на 100 г - 65 ккал.
- Количество порций - 4
- Время приготовления - 1 час (плюс 30 минут для вымачивания баклажанов)
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 шт.
- Баранина - 600 г
- Картофель - 1-2 шт. в зависимости от размера
- Помидоры - 1-2 шт. в зависимости от размера
- Соль - 1 ч.л.
- Черный молотый перец - щепотка
- Любые восточные пряности - по вкусу
Пошаговое приготовление рагу по-грузински из баранины и баклажанов:
1. Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и нарежьте кубиками. Поместите его в миску и присыпьте солью. Оставьте на полчаса, чтобы из овоща ушла вся горечь. Узнать, что из плодов вышла горечь можно по капелькам, которые образуются на поверхности кусочков. После этого переложите баклажаны в дуршлаг и промойте под проточной водой. Насухо обсушите их бумажной салфеткой.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и положите баклажаны. Обжарьте их до золотистости на среднем огне. Чтобы плоды меньше впитывали жира, кладите баклажаны только в хорошо нагретое масло.
3. Выложите баклажаны из сковороды, подлейте масла и положите мясо. Установите большой огонь и обжарьте его, чтобы каждый кусочек покрылся румяной корочкой. Старайтесь, чтобы баранина располагалась в сковороде в один ряд, иначе если она будет навалена горой, то начнет тушиться, а не жариться.
4. Затем в сковороде обжарьте картофель, доводя его до румяной корочки.
5. Сложите в большой сковороде жареное мясо, картофель и баклажаны.
6. Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры. Приправьте солью, молотым перцем и положите любые пряности с травами.
Баранина тушеная с баклажанами и картофелем в горшочках – это горячее блюдо, которое можно подать к обеду, заменим им и первое и второе. Сытно и вкусно! Если баранина не по вкусу – замените ее любым другим мясом.
Баранина в горшочках с картошкой и баклажанами
рецепт мяса с овощами от Ольги Пироговой
Прикупила баранины на рынке и решила приготовить тушеное блюдо с овощами в горшочках. Прошу оценить коллег по домашней кухне, что у меня вышло.
Мне понадобились для приготовления достаточно простые продукты, которые найдутся практически у любой хозяйки.
Ингредиенты:
- баранина - 600 г,
- картофель – 700 г,
- свежие помидоры - 3 шт.,
- перец сладкий - 1 шт.,
- баклажан – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- лук репка - 1 головка,
- соль,
- перец черный молотый,
- любимые специи,
- любая зелень.
Процесс приготовления:
Перед тем, как приготовить баранину в горшочках, мясо нужно промыть и порезать на кусочки (мелкие или порционные – как вам больше нравится).
Слегка обжарить баранину до золотистой корочки на растительном масле в сковороде, немного подсолив после этого. Мясо доводим до полуготовности.
Пока баранина поджаривается, займемся подготовкой овощей.
Очистить баклажан от кожицы и порезать кубиками, посолить и дать постоять минут 15, чтобы вышла горечь.
Кубиком нарезать очищенный картофель, болгарский перец и помидоры.
Репчатый лук можно нарезать перьями, полукольцами или мелко измельчить.
Итак, мясо у нас обжарилось, овощи для тушения с бараниной подготовлены. Можно приступать к закладке ингредиентов в порционные горшочки или одну большую глиняную форму с высокими бортиками и крышкой.
На дно горшочка выкладываем кусочки баранины, затем картофель и остальные овощи. В горшочки доливаем любой бульон или кипяток, подсолим, поперчим. Теперь горшочки закроем крышками и поставим в духовку на 1,5 часа. Готовить при температуре 190 градусов.
Готовое блюдо из тушеной баранины с баклажанами и овощами подают горячим в горшочках или выкладывают в глубокую тарелку. Присыпать свежей зеленью. Для тех, кто любит чеснок, можно его покрошить в тарелку, мои мужчины обожают вприкуску.
Приятного аппетита всем желает сайт Записная книжка рецептов!
Баранина - это необыкновенно вкусное мясо. А если добавить немного овощей, то вкус блюда станет просто потрясающим. Я тушила баранину с баклажанами. Получилось отличное сочетание вкусов. Мясо стало нежным, мягким, сочным и очень ароматным. Готовится блюдо легко. Пока баранина и баклажаны тушатся, Вы сможете заняться своими делами, но про мясо вы не забудете - приятный запах, расплывающийся по дому, не даст вам этого сделать.
Ингредиенты
Для приготовления баранины, тушеной с баклажанами, понадобится:
баранина - 1 кг;
баклажаны - 2 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
помидоры - 3 шт.;
соль, душистый молотый перец - по вкусу;
вода - 250 мл.
Этапы приготовления
Подготовим все необходимые ингредиенты. Баранину нарезаем на порционные кусочки.
Обжариваем со всех сторон до красивого румяного цвета.
Нарезаем кубиками очищенный лук.
Очищаем баклажаны от кожуры, нарезаем их кубиками.
Нарезаем кольцами вымытые помидоры. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Баклажаны, лук, помидоры и чеснок выкладываем на кусочки баранины, солим и перчим по вкусу, вливаем воду и отправляем на огонь. После закипания снижаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 1 час. Если баранина не очень молодая, то время приготовления можно увеличить.
Сочная, нежная, изумительно вкусная баранина, тушеная с баклажанами, готова, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Баранина – это вкусно! И те, кто убеждены в обратном, просто пробовали не правильно приготовленные блюда из баранины. Готовить баранину в духовке можно по разному, можно , а можно использовать только чистую мякоть, именно такие рецепты мы сегодня и приготовили.
В первую очередь надо выбрать хорошее мясо. Естественно, старый барашек ни в коем случае не подойдет, идеальный вариант – молочный ягненок двух месяцев отроду либо годовалая особь, не успевшая обрасти жирком, именно в нем скапливается специфический аромат, присущий пожившему животному данного вида. Во вторую очередь, чтобы такое мясо получилось по-настоящему аппетитным, не стоит использовать много специй, они перебивают вкус. Вполне достаточно немного соли и черного молотого перца. Ну и, в-третьих, баранина неплохо сочетается с овощами. Именно они часто присутствуют во многих кухнях стран мира, потому что придают данному виду мяса сочность, своеобразный аромат и довольно приятный привкус. Так что сегодня готовим баранину с баклажанами в духовке! Мы предложим вам два варианта приготовления этого вкуснейшего блюда.
(function(w,d,n,s,t){w[n]=w[n]||;w[n].push(function(){Ya.Context.AdvManager.render({blockId:"R-A-293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true});});t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s.type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);})(this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");
Баранина — это необыкновенно вкусное мясо. А если добавить немного овощей, то вкус блюда станет просто потрясающим. Я тушила баранину с баклажанами. Получилось отличное сочетание вкусов. Мясо стало нежным, мягким, сочным и очень ароматным. Готовится блюдо легко. Пока баранина и баклажаны тушатся, Вы сможете заняться своими делами, но про мясо вы не забудете — приятный запах, расплывающийся по дому, не даст вам этого сделать.
Для приготовления баранины, тушеной с баклажанами, понадобится:
баранина — 1 кг;
баклажаны — 2 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
помидоры — 3 шт.;
соль, душистый молотый перец — по вкусу;
вода — 250 мл.
Подготовим все необходимые ингредиенты. Баранину нарезаем на порционные кусочки.
Обжариваем со всех сторон до красивого румяного цвета.
Нарезаем кубиками очищенный лук.
Очищаем баклажаны от кожуры, нарезаем их кубиками.
Нарезаем кольцами вымытые помидоры. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Баклажаны, лук, помидоры и чеснок выкладываем на кусочки баранины, солим и перчим по вкусу, вливаем воду и отправляем на огонь. После закипания снижаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 1 час. Если баранина не очень молодая, то время приготовления можно увеличить.
Если мясо уже полностью приготовилось — оно легко будет отходить от кости.
Сочная, нежная, изумительно вкусная баранина, тушеная с баклажанами, готова, можно подавать на стол.
Приятного аппетита!